Apakah Anda seorang pemanggang pemula atau koki besi, Anda akan membutuhkannya alat untuk membantu Anda membuat makanan terbaik untuk barbekyu Anda. Persediaan di dasar-dasar, seperti sepasang penjepit, sikat panggangan, spatula tangan panjang, dan keranjang kawat berengsel.
Ini mungkin terdengar jelas, tetapi penting untuk mengetahui sebanyak mungkin tentang panggangan yang Anda gunakan. Panggangan listrik, misalnya, akan memberi Anda makanan dibakar 'lihat', tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa berasap yang sama dengan yang Anda dapatkan dari panggangan arang.
Jika Anda menggunakan panggangan arang, menggunakan starter cerobong asap adalah cara termudah dan teraman untuk memanggang Anda makanan karena tidak menggunakan cairan yang lebih ringan yang bisa berbahaya dan menambah rasa yang tidak diinginkan. Cukup isi cerobong asap dengan arang dan nyalakan di atas beberapa lembar kertas kusut di atas panggangan panggangan bawah. Setelah 15 hingga 20 menit, tuangkan arang di atas parut, letakkan parutan diminyaki di atasnya, dan Anda siap untuk dipanggang.
Jaga tutup panggangan Anda ke bawah selama diperlukan. Meskipun tergoda untuk terus memeriksa makanan Anda, membuka panggangan memungkinkan panas melarikan diri, yang bisa menyebabkan daging kering.
Saat Anda memasak di dapur, Anda dapat memulai dan berhenti kapan saja untuk menyiapkannya sisi, bumbu, piring, peralatan, dan pengaturan meja, tetapi di atas panggangan, begitu bara Anda pergi — tidak ada yang memperlambatnya. Pastikan Anda dapat fokus pada tugas yang ada dengan menyiapkan segala yang diperlukan sebelum Anda menyalakan bara.
Ketika datang ke memanggang halaman belakang, ada beberapa cara untuk menambahkan rasa ekstra untuk makanan Anda. Cara tercepat adalah dengan glasir, yang merupakan lapisan sirup sering dibuat dengan madu, sirup maple, atau molase yang disikat selama beberapa menit terakhir pemanggangan. Demikian pula, menggosok basah dan kering membutuhkan sedikit waktu persiapan. Oleskan campuran herbal dan rempah-rempah ini (gosok basah mengandung bahan-bahan lembab, seperti minyak, mustard, dan yogurt) hingga beberapa jam sebelum dimasak untuk membuat kerak gurih. Untuk meresapi makanan dengan rasa yang lebih banyak - dan melunakkannya juga - rendamlah bumbunya yang dibuat dengan cairan asam, seperti jus lemon, cuka, dan anggur.
Apakah Anda memanggang dengan gas atau arang, gunakan kayu keras, potongan, briket, atau keripik untuk memberikan rasa berasap pada makanan. Variasi kayu yang berbeda menambah nuansa halus; coba applewood untuk rasa manis, mesquite untuk tang, atau hickory untuk a daging babi asaprasa -seperti.
Di atas panggangan ketel, ada bara di tengahnya. Bakar makanan di tengah, di mana panas tertinggi, lalu pindahkan ke tepi luar panggangan dengan sempurna memasak tanpa terbakar. Di atas pemanggang gas, biarkan satu kompor di atas api, yang lain di atas api sedang.
Cegah agar makanan tidak lengket dengan menyikat kisi panggangan dengan minyak. Ambil segenggam kecil handuk kertas dengan penjepit, lalu celupkan ke dalam mangkuk canola atau sayur-mayur olesi dan gosok ringan untuk melapisi kisi dengan merata.
Gunakan piring, peralatan, dan talenan segar untuk mencegah daging mentah, unggas, dan ikan dari mencemari makanan yang dimasak.
Untuk memberikan burger tampilan bundar klasik itu, membuat lekukan di tengah dengan bagian belakang sendok saat Anda membuat patty. Daging akan naik di tengah burger saat dimasak, mengembangnya dengan sempurna.
Untuk mencegah tusuk sate bambu atau kayu terbakar, rendam dalam air hangat selama 30 menit hingga satu jam sebelum Anda meletakkannya di atas panas panggangan.
Jika Anda suka jagung bakar, tahu atau buah, keranjang memanggang adalah investasi yang layak. Keranjang menjaga makanan agar tidak jatuh melalui rak, dan tidak menghilangkan rasa.
Saat memanggang, letakkan makanan di atas parut dengan garis-garis teratur, bergerak dari kiri ke kanan. Atau untuk item memasak cepat, seperti udang dan scallop, atur dalam lingkaran searah jarum jam. Ini akan membantu Anda melacak makanan mana yang lebih dulu menyala, dan juga memungkinkan Anda untuk mengelompokkan bahan mentah dari yang sudah dimasak.
Saat memeriksa kematangan, tahan dorongan untuk berulang kali menusuk, menusuk, atau membalik makanan Anda. Sebaliknya, beri waktu makan untuk membakar dan mengembangkan a Kerak; hidupkan hanya ketika tanda panggangan terbentuk.
Makanan terus dimasak setelah keluar dari panggangan, jadi yang terbaik adalah menghapusnya sebelum mencapai kematangan yang diinginkan. Termometer baca-digital digital memberikan hasil yang paling akurat, tetapi Anda juga bisa dengan lembut menyodok steak dan daging dengan jari telunjuk Anda; Semakin terasa daging yang kencang, semakin baik hasilnya. Dengan makanan laut, cari opacity; fillet ikan yang dilakukan dengan baik akan menjadi buram sepanjang jalan. Untuk ayam, buat celah di bagian paling tebal dari potongan. Jus apa pun yang melarikan diri harusnya bersih.
Cara terbaik untuk menangani flare-up yang berlebihan adalah dengan meletakkan kembali tutupnya di atas panggangan. Ini akan mencekik api dengan cara tercepat dan teraman mungkin. Apa pun yang Anda lakukan, jangan gunakan air untuk memadamkan api. Itu hanya akan memperburuknya!
Jangan berlebihan dalam hal memasak daging. Anda selalu dapat menempatkan daging kembali di atas panggangan jika sedikit kurang matang, tetapi Anda tidak dapat kembali jika terlalu matang.