Anna Williams
Manisnya wortel yang lembut dipuji oleh pala yang baru diparut dalam souffle yang empuk ini.
Iklan - Lanjutkan Membaca Di Bawah Ini
Cal / Serv: 190
Hasil: 8
Waktu persiapan: 0 jam 30 mnt
Total Waktu: 1 jam 40 mnt
Bahan
8 wortel sedang
4 sdm. mentega tawar
1 bawang kecil
1/4 c. tepung serbaguna
1/4 sdt. pala parut segar
garam
Lada yang baru digiling
1 c. susu
8 telur yang besar
Petunjuk arah
- Dalam panci sedang dengan api besar, didihkan 2 inci air. Tambahkan wortel dan masak sampai empuk, sekitar 15 menit. Kuras, sisakan air rebusan. Wangi wortel dalam food processor sampai halus. Jika perlu, tambahkan 2 hingga 3 sendok makan air rebusan; purée harus berukuran 1 hingga 1 1/4 gelas. Buang air rebusan yang tersisa.
- Dalam panci yang sama di atas api sedang-tinggi, cairkan mentega. Tambahkan bawang merah dan masak sampai lunak, sekitar 5 menit. Aduk tepung, pala, 1 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Angkat panci dari api. Sambil diaduk, tambahkan susu secara bertahap. Kembalikan pot ke sedang-tinggi dan didihkan, aduk terus, sampai campuran halus dan mengental, sekitar 3 menit. Aduk dalam wortel murni dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar.
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Sementara itu, mentega delapan 3/4 cangkir ramekin; atur di atas loyang.
- Dalam mangkuk sedang dan menggunakan pengocok listrik, kocok kuning telur sampai pucat, sekitar 3 menit. Aduk kuning telur ke dalam campuran wortel. Dalam mangkuk lain dan menggunakan pengocok, kocok putih telur untuk mencapai puncak yang kaku. Tambahkan 1 1/2 gelas putih telur ke dalam campuran wortel dan aduk hingga rata. Dengan menggunakan spatula karet, lipat perlahan putih telur yang tersisa ke dalam campuran wortel.
- Bagi campuran di antara ramekin dan panggang sampai souffle, 20 hingga 25 menit - jangan membuka oven selama memanggang.