Resep Labu Mousse Parfaits

1 amplop tanpa rasa gelatin

1/4 c. rum gelap

1 bisa labu padat

1/2 c. gula pasir

1/2 c. gula merah muda

2 kuning telur ekstra besar

2 sdt. kulit jeruk parut halus

1/2 sdt. kayu manis tanah

1/4 sdt. pala tanah

1/2 sdt. Garam halal

1 1/2 c. krim berat dingin

1 1/2 sdt. ekstrak vanila murni

1 c. krim berat dingin

1 sendok teh. gula pasir

1 sendok teh. ekstrak vanila murni

3 1/2 c. memotong kue jahe yang dibeli di toko

3 sdm. jahe kering mengkristal (opsional)

1. Siapkan mousse: Dalam mangkuk logam tahan panas kecil, taburkan gelatin di atas rum. Diamkan 10 menit untuk melunakkan gelatin.
2. Dalam mangkuk besar, kocok labu, gula, kuning telur, kulit jeruk, kayu manis, pala, dan garam hingga tercampur rata.
instagram viewer
3. Untuk panci 2 liter, tambahkan air secukupnya hingga 1 inci ke atas. Panaskan sampai mendidih, lalu kecilkan api sampai mendidih. Atur mangkuk campuran agar-agar di atas air mendidih. Panaskan sampai gelatin larut. Segera aduk campuran gelatin panas ke dalam campuran labu.
4. Dalam mangkuk besar, dengan mixer dengan pengocok adonan pada kecepatan tinggi, kocok krim dan vanila hingga terbentuk soft puncak. Lipat krim ke dalam campuran labu.
5. Siapkan krim: Dalam mangkuk besar, dengan mixer dengan alat pengocok pada kecepatan tinggi, kocok krim sampai mulai menebal. Tambahkan gula dan vanila; kocok sampai puncak sedang terbentuk. Jangan dikalahkan.
6. Merakit parfaits: Bagi setengah dari campuran labu di antara 12 gelas parfait kecil. Bagi kue yang sudah dipotong-potong di antara kacamata. Atas dengan setengah krim kocok, lalu sisa campuran labu. Dollop sisa whipped cream di atasnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 4 jam atau hingga semalam.
7. Untuk melayani, hiasi parfaits dengan jahe mengkristal.