Hampir setiap resep kue panggilan untuk memanaskan oven... kecuali yang ini. Pada pergantian abad ke-20, "kue pound oven dingin"Sangat populer, karena Anda tidak perlu menyalakan oven Anda (dan menghabiskan $$$ dengan gas) sampai Anda benar-benar perlu, menurut Kue Amerika, sebuah buku penuntun-pertemuan-sejarah-memasak. Namun, ada manfaat tambahan: Kue pound masak secara merata - artinya tidak ada bagian atas kubah - dan dapatkan "kerak renyah yang enak," kata sejarawan kuliner Gloria Smiley kepada penulis Anne Byrn.
Trik teratasnya? Secara bertahap meningkatkan suhu saat kue dimasak. Masuk, oven berubah menjadi 300 derajat F, lalu setelah 45 menit, ratchet hingga 325.
Untuk sebuah kue coklat yang lebih padat dan lebih kaya (yang mengemas lebih banyak protein daripada penganan biasa!), gunakan yogurt Yunani sebagai pengganti mentega atau minyak dalam resep. Krim asam juga berfungsi, tetapi hanya mengandung sekitar 1/5 protein. Anda tidak dapat merasakan perbedaannya, tetapi Anda akan merasakannya merasa kenyang lebih lama.
Trik Weight Watchers tua ini menggunakan campuran kue kotak dan soda diet - dan hanya dua bahan itu - yang menjadikannya kue yang ringan dan halus. Kue coklat dan Diet Coke berjalan sangat baik bersama, tetapi untuk hasil terbaik, coba warna kuning atau kue bumbu campur dengan creme soda (diet atau jenis biasa). Rasanya seperti gulungan kayu manis, hanya saja itu tidak akan membebani Anda.
Pemanis hingga Sauerkraut.
Kubis yang difermentasi adalah hal terakhir yang Anda pikirkan untuk dimasukkan ke dalam kue, tetapi secara mengejutkan bekerja dengan baik untuk menambahkan kelembapan pada kue cokelat. Ini adalah trik yang coba-dan-benar di kalangan pemukim Pennsylvania, menurut Kue Amerika. Jika Anda mencobanya, pastikan 'kraut Anda sudah dikeringkan, dibilas, dan dicincang halus, sehingga kue tersebut tidak memiliki rasa yang tajam - atau tekstur benang.
Buat Susu Kue Itu untuk Semua Itu Layak.
Untuk membuat campuran kue kotak rasa lebih padat, seperti buatan sendiri, gantikan air dalam resep susu, saran Kasey Schwartz dari Semua Hal Mamma.
Ambil Kue Makanan Iblis klasik ke tingkat selanjutnya dengan mentega cair di tempat minyak sayur dalam resep. Ini menciptakan kue yang lebih ringan dan lebih empuk tanpa mengurangi rasa kakao yang dekaden. Rasionya tidak cukup 1: 1 - Anda akan membutuhkan lebih banyak mentega cair daripada minyak - jadi lihat panduan ini sebelum Anda mulai membuat kue.
Believe in Magic (Kue Labu Pie).
Kue ajaib telah diluncurkan di Pinterest karena kemampuannya untuk menggabungkan rasa pai dan kue, tanpa melibatkan bahan-bahan rahasia atau sihir. Anda cukup menuangkan isian pai di atas adonan kue ke dalam loyang dan memasak sampai pai telah matang dan bagian kue berwarna emas ringan dan muncul kembali ketika Anda menyentuhnya. Tidak ada pengadukan atau pencampuran, namun kue mendapatkan pusaran marmer ini sama saja. Ini dia persis bagaimana membuatnya.
Anda tahu Anda harus membiarkan kue menjadi dingin sebelum mengeluarkannya, tetapi menunggu sampai benar-benar suhu ruangan dapat membuat mereka hancur berantakan. Ini mungkin terdengar berlawanan dengan intuisi, tetapi waktu yang ideal adalah ketika bagian bawah panci masih hangat saat disentuh. Jika terlalu dingin, hangatkan bagian bawah wajan dengan api kecil (pastikan Anda tidak terlalu panas untuk disentuh!).
Menggunakan saus apel sebagai pengganti mentega memangkas kalori serius dari sepotong kue Anda, tanpa mengorbankan tekstur lembab yang Anda harapkan dari makanan penutup yang layak untuk dinikmati. Versi ini, yang menyerukan ganache berbasis keju tanpa lemak, mencukur 215 kalori dan 19 gram lemak dari camilan khas.