Resep Mac Dan Keju Terbaik

Setiap orang memiliki kelemahan mereka - kebetulan saya mac dan keju.

Saya sudah memesannya di restoran modern, dan saya sudah membuatnya dari sebuah kotak. Terkadang itu luar biasa, tetapi sebagian besar waktu itu mengecewakan. Jadi, saya memulai pencarian makaroni dan keju buatan sendiri yang sempurna - versi yang meniru krim versi kotak, tetapi dengan rasa yang jauh lebih baik dan tekstur yang lebih kompleks. Setelah banyak usaha yang gagal, saya menemukan bahan rahasia, yang saya, sebagai seorang juru masak dan editor makanan terlatih secara profesional, bersumpah untuk tidak pernah mengakuinya, sampai sekarang ...

Dalam satu kata: Velveeta.

Saya tahu apa yang Anda pikirkan, tetapi jika bahan atau teknik membuat hidangan terasa lebih enak maka saya siap untuk itu. Kuncinya terletak pada seberapa banyak Velveeta yang Anda gunakan - Anda tentu tidak ingin itu mengalahkan hidangan. Saya datang dengan resep yang bisa Anda buat untuk keluarga Anda, melayani tamu, ambil untuk potlucks. Saya berjanji kepada Anda, orang-orang akan menjadi gila karenanya. Tapi jangan menyebutkan kata-V. Itu akan menjadi rahasia kecil kita.

Keju Mac 'n' Tertinggi
Melayani: 6 hingga 8 porsi hidangan utama atau 10 hingga 12 porsi hidangan samping

Bahan:
• 4 sendok makan mentega tawar
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 3 gelas susu murni
• 2 siung bawang putih, dikupas, dibiarkan utuh
• 8 ons Velveeta, potong dadu kecil
• 8 ons keju Cheddar yang sangat tajam, parut kasar (JANGAN gunakan yang sudah diparut)
• 4 ons gouda, fontina, atau gruyère, parut kasar
• 1/4 cangkir keju Parmigiano Reggiano yang diparut halus
• makaroni siku 1 pon
• 4 tomat sedang, iris tipis (opsional)

Tambahan:
• 1/2 cangkir remah roti panko
• 1/4 cangkir keju Parmigiano Reggiano yang diparut halus
• 2 sendok makan mentega tawar, cairkan

Petunjuk arah:
1. Panaskan panas, tutupi panci air asin sampai mendidih. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F.
2. Dalam panci besar, cairkan mentega dengan api sedang, aduk sesekali. Taburkan tepung. Masak 1 menit atau sampai tercampur rata, aduk terus-menerus dengan sendok kayu. Kurangi panas sampai sedang-rendah.
3. Saat mengocok, perlahan-lahan gerimis susu ke dalam panci (sungguh, sangat lambat, perlu sekitar 3 menit untuk menuangkan semua susu). Pada awalnya, campuran akan benar-benar pucat dan sulit dikocok, tetapi daya melalui. Berhentilah menuang sesekali untuk menyingkirkan semua benjolan dan mengaduk-aduk pinggirannya. Ini adalah kunci dasar yang halus untuk saus keju Anda. Tambahkan bawang putih, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam.
4. Panaskan saus hingga mendidih di atas api sedang, sering-sering mengocok dan menggosok bagian bawah dan tepi pot, memastikan saus tidak lengket. Biarkan mendidih 1 menit atau sampai mengental, aduk terus.
5. Dengan segenggam, tambahkan keju ke saus, aduk dan tunggu sampai keju meleleh sebelum menambahkan segenggam berikutnya. Cicipi bumbu, tambahkan lebih banyak garam, jika diinginkan. Saus harus menjadi asin smidgen dari yang Anda kira seharusnya karena ketika Anda memakannya dengan makaroni yang hambar, rasanya akan seimbang. Angkat dan buang siung bawang putih.

6. Tambahkan makaroni ke air mendidih. Masak separuh waktu label diarahkan; tiriskan dengan baik dan aduk ke dalam saus keju. Transfer ke loyang 3 liter. Taburi dengan irisan tomat, jika menggunakan.

7. Di med. mangkuk, aduk bahan untuk Topping. Taburkan di atas tomat. Panggang makaroni dan keju 15 hingga 20 menit atau sampai keju menggelegak dan remahnya berwarna cokelat keemasan. Diamkan setidaknya 5 menit sebelum disajikan.

Sekarang ini adalah versi saya dari mac dan keju pamungkas, tetapi jika "pamungkas" bagi Anda hanya berarti kompor, ikuti ini resep yang sama, kurangi susu sebanyak 3/4 cangkir, masak makaroni sampai al dente, dan hilangkan topping.

Fess up: Ada bahan rahasia besar dan buruk yang ada di lengan Anda?

Sherry Rujikarn adalah asisten editor makanan di Good Housekeeping Test Kitchen. Artikel ini awalnya muncul di GoodHousekeeping.com.