Bisakah Anda Memanggang Di Stoples Mason

Anda mungkin pernah melihatnya di seluruh Pinterest: sebuah mini Cupcake stoples di sini, a quiche kecil yang lucu sana. Hei, kita akan menjadi yang pertama mengakui bahwa kita cinta apa pun di stoples Mason. Tapi sepertinya menggemaskan seperti memanggang dalam stoples Mason, sebenarnya sangat berbahaya untuk melakukannya.

Memasak dalam stoples Mason bukanlah hal baru. Pengalengan oven (sebagai lawan pengalengan air mandi atau memasak tekanan) dimulai pada 1920-an tetapi sejak itu telah terbukti menjadi teknik yang tidak aman. Tidak peduli berapa lama nenek Anda telah melakukannya, tidak peduli berapa banyak blogger mengatakan kepada Anda bahwa tidak apa-apa, panas kering tidak membuat bagian tengah wadah cukup panas untuk cukup lama untuk membunuh bakteri berbahaya. Tapi itu bukan satu-satunya hal yang membuat stoples Mason mengerikan.

Inilah kata resmi dari tim penjaminan mutu di Ball dan Kerr:

"Kami tidak merekomendasikan baking dalam ukuran atau bentuk apa pun dari kaleng pengalengan Ball atau Kerr. Gelas yang digunakan untuk stoples Ball dan Kerr tidak ditempa untuk penggunaan oven dan tidak dimaksudkan untuk digunakan dalam proyek memanggang. Stoples aman digunakan untuk resep pengalengan rumah, penyimpanan makanan dingin atau suhu kamar, kerajinan, dan minuman dingin. Stoples tidak boleh digunakan sebagai bakeware, karena sebagian besar bakeware marah dan dapat tahan terhadap perbedaan suhu yang lebih besar. "

Mari kita hancurkan ini (tidak ada permainan kata-kata yang dimaksudkan): Seperti yang dicatat oleh merek, jenis gelas yang membentuk bakeware Anda (pikirkan Pyrex) tempered, atau dikeraskan, sedangkan toples canning biasanya terdiri dari kaca anil. Kaca tempered, atau kaca pengaman, seperti juga diketahui, telah diproses untuk meningkatkan kekuatannya, menjadikannya "empat hingga lima kali lebih kuat dan lebih aman"Dari gelas yang tidak diobati. Namun, seperti semua gelas, itu rentan terhadap sesuatu yang called kejutan termal.

Pernah mengambil gelas dari mesin cuci piring dan mencoba mengisinya dengan air dingin, hanya untuk membuatnya retak di tangan Anda? Atau pernahkah Anda meletakkan rak kulkas dingin di air hangat dan mengalami hal yang sama? Itu karena kaca mengembang saat panas dan berkontraksi saat dingin. Ketika tidak melakukannya secara seragam (misalnya, karena perubahan suhu atau aliran udara atau bahkan sentuhan — semuanya umum dalam memasak atau pengalengan oven), gelas mungkin mengalami goncangan dan keretakan termal.

Di sinilah perbedaan kaca tempered dan anil: Kaca tempered dirancang untuk mendingin lebih lambat, membuatnya kurang rentan terhadap goncangan termal. Bahkan jika itu pecah, kaca temper melakukannya dalam potongan granular kecil yang cenderung menyebabkan cedera. Kaca anil, di sisi lain, akan pecah menjadi serpihan kecil dan tajam di bawah sengatan termal. Saat memasak atau pengalengan oven dengan stoples Mason, terutama dengan tutupnya, panas dan uap bisa memberi tekanan ledakan gelas, yang mengarah ke, paling-paling, dapur berantakan yang tidak mungkin, dan paling buruk, luka bakar serius, luka, dan pecahan makanan Anda dan kulit.

Garis bawah? Meski cantik, resep-resep Pinterest itu tidak sepadan. Tapi jangan berkecil hati! Ada banyak Resep hidangan penutup stoples yang sebenarnya tidak memerlukan baking di kapal, sehingga Anda bisa mendapatkan tampilan yang menyenangkan tanpa risiko.